杨万根

      杨万根，男，1974年生，土家族，湖南吉首人，中共党员，江南大学食品科学博士，我校副教授、硕士生导师。

一、教育背景

2004.09-2008.06      江南大学         食品科学      博士

2001.09-2004.06      湖南农业大学       食品科学与工程    硕士

1993.09-1996.06      我校           食品化学         

二、研究领域

肉制品加工；食品微生物；植物功能成分

三、主持的主要科研项目

[1] 国家自然基金项目，31760002，“苗家酸肉发酵过程中微生物菌群结构的动态变化与香气物质形成的关系”，主持。

[2] 湖南省重点研发计划项目，2015NK3020，“湖南土家传统腊肉绿色加工关键技术及设备研究”，主持。

[3] 湖南省教育厅重点项目，19A396，“杜仲叶多糖的提取分离和抗结肠癌活性研究”，主持。

[4] 湖南省教育厅一般项目，14c0936，“发酵肉用耐高温发酵剂的分离、筛选及鉴定”，主持。 

[5] 湘西自治州科技计划项目，“猕猴桃皮渣的高值化综合利用技术研究”，主持。

[6] 林产化工工程湖南省重点实验室开放基金重点项目，“具有调控肠道微生物作用的青钱柳多糖成分的分离、纯化及结构解析”，主持。

四、主要学术论文

[1] 液熏技术对腊肉理化和感官品质的影响. 食品与发酵工业，2020.5 

[2] 响应面法优化超声波协同酶法提取杜仲叶多糖工艺. 食品工业科技，2020.11

[3] 猕猴桃皮膳食纤维胶体磨湿法改性工艺优化. 食品与机械，2020.5

[4] 发酵肉用耐高温产香葡萄球菌优质菌株的筛选. 肉类工业，2020.9

[5] 发酵肉用耐高温酵母菌的筛选与鉴定. 肉类工业，2020.5

[6] 以植酸为保鲜剂的调理鸭肉柔性杀菌条件研究. 肉类工业，2016.1

[7] 乳酸链球菌素、植酸及包装材质对调理鸭肉的保鲜效果比较. 食品与发酵工业，2016.10

[8] 冷鲜牛肉复合天然减菌剂的筛选及优化.食品与发酵工业，2015.2.

[9] 乳酸链球菌素与植酸大豆蛋白复合膜的功能特性.食品科学，2015.6.

[10] 减菌液涂布方法对冷鲜牛肉贮藏品质的影响.肉类工业，2015.2.

[11] 乾州板鸭加工中肌肉蛋白质及肌纤维的降解规律分析.食品与发酵工业，2014.10.